Carré de Carneiro

Pessoal, essa receita é matadora, se existisse um Oscar da Culinária eu ganharia com essa receita que eu criei de Carré de Carneiro na Brasa!
Podem fazer sem medo de ser feliz, porque é muito simples e fácil!

Vamos a receita!

O que eu usei:
Um kilo e meio de carré de carneiro cortados para grelha;
Uma Cebola grande (utilizei umas 6 mini-cebolas);
Seis Dentes de alho;
Uma Garrafa de vinho tinto seco;
Uma Lata de azeite de oliva pequena (200 ml);
Um Maço de cheiro verde;
Uma pitada de pimenta calabresa;
Sal a gosto.

O que foi preciso para o preparo do carré:
Uma churrasqueira a carvão;

Como eu fiz:
Com o Carré cortado, passei todos os pedaços em água corrente e sequei com um pano.

Com o carré devidamente limpo e seco, salguei todos os pedaços com sal fino.
IMPORTANTE: o carneiro deve ficar pelo menos 2 dias no tempero para depois assar.



O processo de salgamento do carneiro deve ocorrer 1 hora antes de colocarmos a marinada sobre ele para que o sal pegue bem na carne. Passada uma hora, iniciei o a marinada, o segredo deste churrasco.


Descasquei a cebola e o alho, lavei o cheiro verde e coloquei tudo no liquidificador junto com meia garrafa de vinho, uma pitada de pimenta calabresa, uma lata de azeite de oliva e uma pitada de sal.




Quando estava batendo no liquidificador o tempero, fui adicionando a outra metade do vinho.


Molho pronto, peguei uma bacia grande, despejei toda a marinada sobre o carré e deixei na geladeira por dois dias para pegar bem o gosto na carne antes de assar. Ou seja, fiz o tempeiro na sexta-feira e assei o carré no domingo.


Passados dois dias, domingão, jogo do Brasil, 3 x 2 nos Estados Unidos, apenas acendi a churrasqueira e coloquei o carré pra assar! Simples e muito gostoso, o clássico do churrasco, vale mesmo a pena fazer.



Servi:
Dessa vez não fiz uma grande preparação de prato, mas servi com arroz, salada de alface americana e rúcula como acompanhamento.

Bebemos:
Churrascada, acho que umas 3 caixas de 12 em 3 cabeças.

Gastei:
O Carré saiu por R$ 30,00, o vinho pode ser o mais safado, é pra tempeiro e não para beber, saiu por R$ 5,00 e o restante dos tempeiros mais R$ 10,00, totalizando um gasto médio de R$ 45,00 para 4 pessoas.

Até a proxima! Abraço!

Lombo Xangai

Dae pessoal, depois de algum tempo sem postar receitas estou de volta, conforme combinei nas ultimas postagens e devido a alguns pedidos vou detalhar com fotos passo a passo as receitas de agora pra frente!

Essa receita foi inventada por mim, baseada na culinária chinesa e o resultado ficou espetacular!

Vamos a receita!

O que eu usei:
Uma peça média de lombo suino;
Macarrão para Yakisoba;
Uma cenoura;
Um pimentão verde;
Quatro mini-cebolas;
Cinco colheres de maisena;
Duas claras de ovo;
Um saquinho de caldo de carne diluido em meio litro de água;
Shoyo;
Semente de Gergelim;
Pimenta do reino;
Meio limão;
Óleo para fritura.

O que foi preciso para o preparo do alimento:
Um Wok (frigideira oriental).

Como eu fiz:
Primeiramente coloquei o macarrão do yakisoba na água fervente e obedeci a instrução do tempo na embalagem do produto, com a massa al dente, despejei uma colher de sopa de óleo e joguei o o macarrão para fritar.


Macarrão fritando, paralelamente, peguei a peça do lombo e limpei até tirar toda e qualquer gosdura.


Com a carne limpa, piquei em cubos de 2 cm mais ou menos e temperei com meio limão e pimenta do reino, lembrando que não é necessário acrescentar sal, pois este está presente no shoyo e no caldo de carne.


Após terminar de picar e temperar o macarrão já estava frito e crocante da maneira que eu gosto, então comecei a empanar os pedaços de lombo, para isso usei em um prato quatro colheres de maisena e em outro duas claras de ovo, o processo é simples, passei primeiro o lombo na maisena e depois na clara de ovo e coloquei na frigideira com 5 colheres de óleo até fritar, após fritar todos os pedaços, reservei.


Com a carne frita iniciei o corte dos legumes, a cenoura fatiada, o pimentão e a cebola em cubos.


Legumes cortados joguei todos na Wok (a mesma panela utilizada em todos os processos, mas sempre lavada entre eles e fui fritando, e aos poucos acrescentando o caldo de carne diluido em meio litro de agua fervente.


Depois que os legumes ficaram macios e o caldo de carne acabou, coloquei o lombo que estava reservado e acrescentei 3 colheres de sopa de shoyo.
Fui mexendo até incorporar o caldo, para deixar-lo mais firme dissolvi meia colher de sopa de maisena num copo pequeno com agua e joguei na panela, molho pronto coloquei algumas sementes de gergelim e pronto amigo, é só servir!



Servi:
Em um prato fundo quadrado, coloquei um poco do macarrão frito que estava reservado e joguei o lombo com legumes em cima. (não é necessário esquentar o macarrão, pois o molho jogado por cima faz esse papel).


Bebemos:
Pra variar uma caixinha de 12.

Gastei:
Cerca de R$ 25,00 para todos os ingredientes, pois a culinária oriental utiliza muitos legumes estes são razoavelmente baratos aqui no Brasil.!

Ta aí o resultado, pode apostar, uma delicia, fácil e agora explicado desta maneira fica ainda mais divertido e tranquilo de fazer, espero que vocês gostem!
Abraço!

T-Bone com Legumes na Manteiga

Ola amigos, quanto tempo? Que choradeira, recebi uns 10 e-mails pedindo que eu voltasse, eu voltei e agora é pra ficar!
Hoje vou mostrar umas das minhas preferidas, T-Bone frito, acompanhando legumes na manteiga, clássico, fácil, rápido e o resultado é surpreendente!
T-Bone é conhecido por diversos nomes, depende da região, pode ser bisteca de boi, contrafilé com mignon, até carré bovino eu já escutei, mas aqui em Curitiba é mais conhecido como T-Bone.
Na hora da compra sempre vou pela espessura da carne e obviamente pelo tamanho do mignon, quanto maior, melhor!
Mas chega de conversa fiada e vamos ao que interessa, a receita!

O que eu usei:
Dois T-Bone médios;
Uma cenoura média;
Um brócolis japonês médio;
Couve-flor;
Champignon;
Duas colheres de manteiga;
Sal;
Pimenta do reino.

O que foi preciso para o preparo do alimento:
Um frigideira grande (mas uma panela já serve).
Uma frigideira pequena;
Uma panela média.

Como eu fiz:
Primeiramente cortei os legumes, a cenoura e os champignons fatiados, o brócolis e a couve-flor picados (na foto você terá uma idéia melhor), após, enchi uma panela média com água até a metade e coloquei os legumes para cozinhar.
A carne é mais simples, tirei na bandeja, coloquei em um prato e temperei apenas com sal e pimenta do reino, faço do seu gosto.Com os legumes quase prontos e macios (não muito, precisam ficar macios, porém firmes), esquentei a frigideira, sem óleo, pois a carne já tem gordura suficiente e coloquei os dois pedaços de carne para fritar, como gosto desta carne bem passada, retirei assim que a gordura ficou bem fritinha.
Legumes al dente, escorri e coloquei em uma frigideira pequena, adicionei a manteiga e os champignons e literalmente fritei os legumes, quando ficaram levemente dourados, estava pronto.

Servi:
Em um prato grande, coloquei um T-Bone com os legumes na manteiga ao lado e servi com arroz branco.

Bebemos:
Cerveja, muito gelada em grande quantidade (pra variar).

Gastei:
R$ 15,00 de carne e uns R$ 10,00 para os demais ingredientes, relativamente barato, R$ 25,00 o casal, fora a diversão que é cozinhar! (lembrando, fora a bebida, cada um no seu ritmo, tem nego que gasta mais R$ 50,00 de cerveja, aí já fica mais pesado o preço da janta)!

Ta aí o resultado, pode apostar, uma delicia.
Abraço!

Sushi / Sashimi

Então, feriadão acabou, segunda-feira brava, mas com um dia a mais de folga no fim de semana me empolguei um pouco mais e devido a um pedido da minha namorada que estava louca para comer um sashimi em casa (em Curitiba tem ótimos restaurantes) eu fiz essa receita.
O segredo do sashimi/sushi é ter um bom peixe, comprado em uma peixaria de confiança e o mesmo tem que estar extremamente fresco, pois será degustado cru.
Dentre os peixes que indico, pois já fiz o prato com eles, está o salmão, atum, namorado e o peixe prego.
Mas sem sombra de dúvidas o melhor é o salmão e foi com ele que preparei o prato. Aqui em Curitiba, recomendo comprar o peixe fresco no Mercado Municipal. Com certeza na sua cidade também terá uma boa peixaria para a aquisição do salmão.

O que eu usei:

Sashimi:
600 gramas de filé de salmão fresco sem pele;
Shoyu;
Wazabi (raiz forte).

Sushi:
200 gramas de filé de salmão fresco sem pele cortado em tiras finas;
200 gramas de arroz para sushi (encontrado em casas de culinária japonesa);
2 folhas de Nori (alga utilizada para enrolar o sushi, também encontrada em casas de culinária japonesa);
1 pepino japonês médio;
Açúcar;
Vinagre;
Shoyu;
Requeijão cremoso;
Gergelim preto e branco.

O que foi preciso para o preparo do alimento:
Basicamente, será necessário uma boa faca, para o corte do salmão e do sushi e uma rede de bambu para enrolar os sushis.

Como eu fiz:
Como está comida japonesa se serve basicamente crua o preparo é muito rápido então na minha opinião a primeira coisa a fazer é preparar o arroz do sushi, que será a única coisa que deve ser cozida, o restante comemos como compramos.O preparo do arroz é o grande segredo do sushi e neste instante você está prestes a desvendar este grande mistério da culinária japonesa. O preparo é simples, apenas coloquei em uma panela a porção desejada de arroz, a proporção é de 1 para 1 e ¼ de água, ou seja, para 1 kilo de arroz é necessário 1,250 ml de água.Adicionei o arroz e água na panela e deixei semi-tampada até a água secar, sem sal. Quando a água secou o arroz estava pronto (lembrando que o arroz de sushi precisa tem um aspecto de empapado, é assim que deve ser, você não errou).
A parte do segredo é o molho do arroz que foi feito com 50 ml de vinagre, 2 colheres de sobremesa de açúcar e uma micro pitada de sal. Coloquei os três ingredientes em uma pequena panela e mexi (REGRA, ou colher de madeira ou colher de pau, NUNCA colher de metal) até aquecer. Com o arroz pronto, coloquei cuidadosamente em uma travessa e despejei o molho em cima uniformemente, para que pegue em todo o arroz, utilizei a colher de plástico como apoio na hora de despejar o molho no arroz ainda quente. Umedeci um pano de prato e coloquei em cima da travessa e levei a geladeira para esfriar o arroz, pois sushi se faz com arroz frio.

Nesse momento você relaxa, pois vai demorar pelo menos 2 horas, abra aquela gelada (caso você já não esteja na quarta cerveja devido à função que é fazer esse arroz), ligue o som e fique tranqüilo, pois o difícil já está feito.

Arroz pronto e devidamente frio, peguei o salmão, tirei a parte fina do file e cortei em tiras, pois estas são usadas no sushi e a parte mais grossa e bonita no sashimi. Passei uma água no bicho, medi quatro dedos e cortei o filé, virei, contra as fibras e cortei as fatias finas, na grossura de ¼ de dedo, várias fatias até acabar com aquele pedaço de salmão, pronto, o sashimi estava pronto, simples, não?Para o sushi, peguei a redinha, coloquei metade de uma folha de Nori sobre ela, e coloquei arroz em cima de toda a superfície da folha, uma camada fina, não coloque muito arroz que fica ruim de enrolar, além de ficar meio enjoativo. Passei um pouco de raiz forte sobre o arroz, uma tirinha (bem pouco), coloquei o salmão cortado em tiras, o pepino japonês cortado em tiras e passei um pouco de requeijão cremoso, bem no meio da folha, feito isso, peguei por baixo da redinha e enrolei o sushi, quando as duas extremidades se encontraram na rede, apertei, retirei a redinha e o sushi estava pronto, apenas cortei em pedaços.

Servi:
Como se trata de uma culinária que sou apaixonado, uma das minhas preferidas, comprei um kitzinho de pratinhos para servir o sushi e o sashimi, juntamente com o shoyu. Caso você não tenha, sirva em um prato pequeno as porções individuais, mas é extremamente necessário um potinho para o shoyu e tem que ser individual também e sem dúvida, o hashi (os palitinhos), é uma afronta comer sashimi e sushi com um garfo ou com a mão, se você não sabe manusear, treine, 5 minutos você já vai estar esperto na arte de degustar esse prato espetacular.

Bebemos:
Muita cerveja, mas uma caipirinha de kiwi feita com Saque cai muito bem.

Gastei:
Cerca de 60 reais para a receita completa (Fora a bebida).

Olha o resultado da empreitada!
Baixa caloria, extremamente saudável e delicioso!
Abraço!

Serviço a Francesa "Ala Carte"

Segunda-feira, dia internacional da ressaca, pelo menos la em casa é assim, ou seja, sem grandes preparativos e grandes empolgações, dia de malhar, ver CQC e dormir cedo, então consequentemente sem refeições elaboradas...

Para aproveitar o espaço, vou falar hoje sobre meu tipo de serviço de mesa preferido, o serviço a francesa, prato servido na mesa, sem opção de buffet, mas adequado para um jantar a dois.
No serviço a Francesa, para arrumar de maneira adequada os pratos devem estar à distância de dois dedos da borda da mesa. Os talheres devem sempre estar nas laterais dos pratos (garfos à esquerda; facas á direita com o gume para dentro; e colheres à direita das facas), em distâncias equivalentes e na ordem de uso. Os copos e taças, devem estar sempre à direita em diagonal com relação às facas. Para ocasiões super especiais que envolvam, entrada, prato principal e sobremesa é necessário ter um faqueiro completo, lembrando que os talheres não envolvidos na refeição são retirados logo após o pedido, mas como não é nosso caso, fazemos coisas simples, porém de bom gosto, apenas siga a ordem do garfo, faca, colher (se for o caso), copo e taça.

Abaixo segue um esquema de um serviço completo a Francesa.
Até a proxima.

Spaghetti alla Carbonara

Essa é sempre sucesso, simples demais fazer e com certeza vai agradar. Falei que ontem eu tinha acordado inspirado, duas receitas, almoço e janta dignas do blog num só dia?
Meu time perdeu, então, domingo terminando, nada melhor que terminar com uma massa rápida e deliciosa. O molho carbonara é simples e provavelmente você terá todos os ingredientes em casa e nem será necessário a ida ao Supermercado, pelo menos eu tinha e por isso que escolhi essa receita pra fechar o fim de semana.

O que eu usei:
Um pedaço de Bacon Defumado;
Um pote de creme de leite;
Meia cebola cortada em cubos bem pequenos;
Dois dentes de alho;
Dois ovos cozidos;
Meio pacote de Spaghetti (lembrando, aqui no 1MP2, sempre cozinhamos para um casal e as medidas são sempre para duas pessoas);
Sal;
Pimenta do reino.

O que foi preciso para o preparo da iguaria:
Um frigideira grande (mas uma panela já serve).

Como eu fiz:
Primeiramente devido a rapidez do preparo eu indico ja colocar a água da massa para ferver, com um fio de óleo e sal a gosto e ja colocar os dois ovos para cozinhar. Feito isso, cortei o bancon em pequenos pedaços e sem óleo joguei na frigideira até quase dourar, quando chegou a este ponto juntei a cebola e o alho cortados e fui mexendo, é rapido, quando dourou desliguei o fogo e fui verificar os outros itens. Como não estavam prontos, fiquei tranquilão apenas tomando uma geladinha e jogando conversa fora com minha namorada.

Dica: Para que os ovos fiquem cozidos no ponto exato, assim que a agua ferver marque 12 minutos, você nunca terá supresas.

Agua do spaghetti fervendo, coloque a massa, geralmente uma massa de boa qualidade fica pronta em 7 a 8 minutos. Ovos prontos, descasquei, e piquei em cubos bem fininhos, quase um farelo. Religuei a frigedeira com bacon etc e assim que esquentou despejei o creme de leite (inteiro) e os ovos picados, mexi até incorporar, acertei o sal e coloquei um pouco de pimenta e pronto.

Servi:
Em um prato grande, lembre-se, a beleza impressiona tanto quanto o sabor, coloquei no meio do prato uma porção generosa e coloquei o molho delicadamente, por cima e da minha hortinha peguei uma salsinha pra enfeitar a massa.
Aquele esquema, primeira vez que está cozinhando pra guria, não tem muita experiencia na cozinha, esse prato é certo, não tem erro, rápido e gostoso.

Bebemos:
Cerveja, não teve como escapar, já estava bebendo o dia todo, mas fca bacana com um vinho tinto (no caso de querer impressionar e tal).

Gastei:
Ontem nada, pois já tinha tudo em casa, mas é bem barato esse prato.

Olha o resultado da empreitada dominical.
Hoje academia pra perder as calorias!
Abraço!

Lombo Assado

Hoje, dia nublado em Curitiba, dia de Atletiba, porém não tão frio. Acordei inspirado (cedo), fui no mercado e no caminho fiquei pensando, o que fazer para o almoço?
Chegando no mercado, me deparei com uma peça de lombo perfeita, então esse foi nosso almoço.
Meu e da Lia (minha namorada e cobaia).

O que eu usei:
Uma peça de lombo de 800 gramas (sem tempero);
Uma cebola média;
Quatro dentes de alho;
Dois limões;
Duas babatas médias;
Sal
Pimenta do reino.

O que foi preciso para fazer o rango:
Papel aluminio;
Azeite de oliva;
Uma forma média;

Como eu fiz:
Primeiro passei uma água sobre a peça, para tirar a gordura, sequei com papel tolha, peguei uma forma de vidro e untei com um pouco de azeite de oliva, despejei a peça de lombo sobre a forma.
Passei sal e pimenta sobre todo o lombo, até cobrir por completo (não exagere no sal e pimenta, faça de acorod com o seu gosto).
Cortei a cebola em cubos pequenos e o alho bem fininho.
Com uma faca, fiz varios furos no lombo e fui colocando dentro a cebola e o alho cortado, para temperar a carte por dentro.
Por fim espremi os dois limões por cima do lombo, cortei as duas batatas e coloquei ao lado do lombo na forma, cobri com papel aluminio e levei ao forno pré aquecido por 1 hora, passado esse tempo retirei o papel aluminio e deixei no forno até dourar a superficie.
Lombo pronto, fatiei o bicho por completo.

Acompanhei com:
Arroz;
Salada de alface americana e tomate;
Pimenta Tabasco;
Molho para salada Italian.

Servi:
A arte de servir e levar o prato a mesa é tão importante quanto o sabor da comida pra mim, a comida tem que ser gostosa e bonita e o serviço sempre ala carte.
O arroz foi colocado em uma xicara de chá e com uma colher, apertei bem até encher e depois coloquei sobre o prato;
Tres fatias de lombo com a cebola e o alho assados;
Tomates cortados com folhas de alface temperados com molho Italian;
Dois pedaços de batata assada.

Bebemos:
Cerveja (muito gelada e em grande quantidade).

Gastei:
Pouco para o resultado.

Tá aí o resultado:
Até a próxima!