Carré de Carneiro

Pessoal, essa receita é matadora, se existisse um Oscar da Culinária eu ganharia com essa receita que eu criei de Carré de Carneiro na Brasa!
Podem fazer sem medo de ser feliz, porque é muito simples e fácil!

Vamos a receita!

O que eu usei:
Um kilo e meio de carré de carneiro cortados para grelha;
Uma Cebola grande (utilizei umas 6 mini-cebolas);
Seis Dentes de alho;
Uma Garrafa de vinho tinto seco;
Uma Lata de azeite de oliva pequena (200 ml);
Um Maço de cheiro verde;
Uma pitada de pimenta calabresa;
Sal a gosto.

O que foi preciso para o preparo do carré:
Uma churrasqueira a carvão;

Como eu fiz:
Com o Carré cortado, passei todos os pedaços em água corrente e sequei com um pano.

Com o carré devidamente limpo e seco, salguei todos os pedaços com sal fino.
IMPORTANTE: o carneiro deve ficar pelo menos 2 dias no tempero para depois assar.



O processo de salgamento do carneiro deve ocorrer 1 hora antes de colocarmos a marinada sobre ele para que o sal pegue bem na carne. Passada uma hora, iniciei o a marinada, o segredo deste churrasco.


Descasquei a cebola e o alho, lavei o cheiro verde e coloquei tudo no liquidificador junto com meia garrafa de vinho, uma pitada de pimenta calabresa, uma lata de azeite de oliva e uma pitada de sal.




Quando estava batendo no liquidificador o tempero, fui adicionando a outra metade do vinho.


Molho pronto, peguei uma bacia grande, despejei toda a marinada sobre o carré e deixei na geladeira por dois dias para pegar bem o gosto na carne antes de assar. Ou seja, fiz o tempeiro na sexta-feira e assei o carré no domingo.


Passados dois dias, domingão, jogo do Brasil, 3 x 2 nos Estados Unidos, apenas acendi a churrasqueira e coloquei o carré pra assar! Simples e muito gostoso, o clássico do churrasco, vale mesmo a pena fazer.



Servi:
Dessa vez não fiz uma grande preparação de prato, mas servi com arroz, salada de alface americana e rúcula como acompanhamento.

Bebemos:
Churrascada, acho que umas 3 caixas de 12 em 3 cabeças.

Gastei:
O Carré saiu por R$ 30,00, o vinho pode ser o mais safado, é pra tempeiro e não para beber, saiu por R$ 5,00 e o restante dos tempeiros mais R$ 10,00, totalizando um gasto médio de R$ 45,00 para 4 pessoas.

Até a proxima! Abraço!

Lombo Xangai

Dae pessoal, depois de algum tempo sem postar receitas estou de volta, conforme combinei nas ultimas postagens e devido a alguns pedidos vou detalhar com fotos passo a passo as receitas de agora pra frente!

Essa receita foi inventada por mim, baseada na culinária chinesa e o resultado ficou espetacular!

Vamos a receita!

O que eu usei:
Uma peça média de lombo suino;
Macarrão para Yakisoba;
Uma cenoura;
Um pimentão verde;
Quatro mini-cebolas;
Cinco colheres de maisena;
Duas claras de ovo;
Um saquinho de caldo de carne diluido em meio litro de água;
Shoyo;
Semente de Gergelim;
Pimenta do reino;
Meio limão;
Óleo para fritura.

O que foi preciso para o preparo do alimento:
Um Wok (frigideira oriental).

Como eu fiz:
Primeiramente coloquei o macarrão do yakisoba na água fervente e obedeci a instrução do tempo na embalagem do produto, com a massa al dente, despejei uma colher de sopa de óleo e joguei o o macarrão para fritar.


Macarrão fritando, paralelamente, peguei a peça do lombo e limpei até tirar toda e qualquer gosdura.


Com a carne limpa, piquei em cubos de 2 cm mais ou menos e temperei com meio limão e pimenta do reino, lembrando que não é necessário acrescentar sal, pois este está presente no shoyo e no caldo de carne.


Após terminar de picar e temperar o macarrão já estava frito e crocante da maneira que eu gosto, então comecei a empanar os pedaços de lombo, para isso usei em um prato quatro colheres de maisena e em outro duas claras de ovo, o processo é simples, passei primeiro o lombo na maisena e depois na clara de ovo e coloquei na frigideira com 5 colheres de óleo até fritar, após fritar todos os pedaços, reservei.


Com a carne frita iniciei o corte dos legumes, a cenoura fatiada, o pimentão e a cebola em cubos.


Legumes cortados joguei todos na Wok (a mesma panela utilizada em todos os processos, mas sempre lavada entre eles e fui fritando, e aos poucos acrescentando o caldo de carne diluido em meio litro de agua fervente.


Depois que os legumes ficaram macios e o caldo de carne acabou, coloquei o lombo que estava reservado e acrescentei 3 colheres de sopa de shoyo.
Fui mexendo até incorporar o caldo, para deixar-lo mais firme dissolvi meia colher de sopa de maisena num copo pequeno com agua e joguei na panela, molho pronto coloquei algumas sementes de gergelim e pronto amigo, é só servir!



Servi:
Em um prato fundo quadrado, coloquei um poco do macarrão frito que estava reservado e joguei o lombo com legumes em cima. (não é necessário esquentar o macarrão, pois o molho jogado por cima faz esse papel).


Bebemos:
Pra variar uma caixinha de 12.

Gastei:
Cerca de R$ 25,00 para todos os ingredientes, pois a culinária oriental utiliza muitos legumes estes são razoavelmente baratos aqui no Brasil.!

Ta aí o resultado, pode apostar, uma delicia, fácil e agora explicado desta maneira fica ainda mais divertido e tranquilo de fazer, espero que vocês gostem!
Abraço!

T-Bone com Legumes na Manteiga

Ola amigos, quanto tempo? Que choradeira, recebi uns 10 e-mails pedindo que eu voltasse, eu voltei e agora é pra ficar!
Hoje vou mostrar umas das minhas preferidas, T-Bone frito, acompanhando legumes na manteiga, clássico, fácil, rápido e o resultado é surpreendente!
T-Bone é conhecido por diversos nomes, depende da região, pode ser bisteca de boi, contrafilé com mignon, até carré bovino eu já escutei, mas aqui em Curitiba é mais conhecido como T-Bone.
Na hora da compra sempre vou pela espessura da carne e obviamente pelo tamanho do mignon, quanto maior, melhor!
Mas chega de conversa fiada e vamos ao que interessa, a receita!

O que eu usei:
Dois T-Bone médios;
Uma cenoura média;
Um brócolis japonês médio;
Couve-flor;
Champignon;
Duas colheres de manteiga;
Sal;
Pimenta do reino.

O que foi preciso para o preparo do alimento:
Um frigideira grande (mas uma panela já serve).
Uma frigideira pequena;
Uma panela média.

Como eu fiz:
Primeiramente cortei os legumes, a cenoura e os champignons fatiados, o brócolis e a couve-flor picados (na foto você terá uma idéia melhor), após, enchi uma panela média com água até a metade e coloquei os legumes para cozinhar.
A carne é mais simples, tirei na bandeja, coloquei em um prato e temperei apenas com sal e pimenta do reino, faço do seu gosto.Com os legumes quase prontos e macios (não muito, precisam ficar macios, porém firmes), esquentei a frigideira, sem óleo, pois a carne já tem gordura suficiente e coloquei os dois pedaços de carne para fritar, como gosto desta carne bem passada, retirei assim que a gordura ficou bem fritinha.
Legumes al dente, escorri e coloquei em uma frigideira pequena, adicionei a manteiga e os champignons e literalmente fritei os legumes, quando ficaram levemente dourados, estava pronto.

Servi:
Em um prato grande, coloquei um T-Bone com os legumes na manteiga ao lado e servi com arroz branco.

Bebemos:
Cerveja, muito gelada em grande quantidade (pra variar).

Gastei:
R$ 15,00 de carne e uns R$ 10,00 para os demais ingredientes, relativamente barato, R$ 25,00 o casal, fora a diversão que é cozinhar! (lembrando, fora a bebida, cada um no seu ritmo, tem nego que gasta mais R$ 50,00 de cerveja, aí já fica mais pesado o preço da janta)!

Ta aí o resultado, pode apostar, uma delicia.
Abraço!